Свекольный суп

• 40 г сливочного масла

• 1 мелко нарубленная луковица

• 1 мелко нарезанная морковь

• 1 очищенная и нарубленная картофелина

• 1 лавровый лист

• 1 л куриного или овощного бульона

• 450 г нарубленной свежей свеклы

• Сметана, сухари, зеленый лук и оливковое масло для украшения

Как приготовить свекольный суп:

• Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и готовить, помешивая, в течение 3 мин или пока овощи не станут слегка мягкими. Добавить кусочки картофеля и свеклы и готовить, помешивая, ещё 5 мин. Добавить лавровый лист, бульон и 250 мл воды. Прибавить огонь и довести суп до кипения, затем варить 5 мин или до тех пор, пока овощи не станут очень мягкими.
• Слегка остудить суп, затем выбросить лавровый лист и блендером измельчить ингредиенты до консистенции жидкого пюре. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить воды, если суп получился слишком густым и прогреть на медленном огне, если есть необходимость.
• При подачи налить суп в порционные чаши, выложить в каждую по ложке сметаны, посыпать сухариками и зеленым лукам, побрызгать оливковым маслом.

Приятного аппетита!