Рецепт тосканского омлета

• 8 яиц

• 1 желтый и 1 оранжевый перец

• 1 средняя красная луковица

• 10 молодых побегов зеленой спаржи

• 15 оливок

• 50 г тертого сыра

• Душица (орегано), тимьян

• Соль, свежемолотый перец по вкусу

Как приготовить "Тосканский омлет":

• Отрезать жесткие концы спаржи и отварить ее на пару. Обжарить лук и перец.
• Половину яиц смешать с тимьяном, посолить, поперчить.
• Поджарить омлет, выложить на сервировочное блюдо. Выложить на омлет начинку – оливки, лук, перец.
• Оставшиеся 4 яйца перемешать с душицей, поджарить.
• Пока омлет сильно не схватился, вдавить в него «солнышком» спаржу, выложить на первый слой. Сверху присыпать перцем.

Приятного аппетита!