Яйца «Бенедикт»

• 4 яйца
• 4 плоские булочки, разрезанные пополам
• 25 г листьев молодого шпината
• 125 г ломтиков ветчины
• 1 авокадо, нарезанное тонкими ломтиками

Для соуса:

• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 2 яичных желтка
• 150 г растопленного и охлажденного сливочного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока

Как приготовить яйца «Бенедикт»:

1. Для соуса: поместить уксус и яичные желтки в кухонный комбайн, взбивая, тонкой струйкой влить сливочное масло. Процесс должен занять около 3 мин. Добавить лимонный сок. Поместить соус в отдельную чашу, приправить солью и перцем по вкусу, закрыть пленкой.
2. Залить кастрюлю водой на 2/3, добавить щепотку соли и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного. Разбить яйцо на блюдце, мешать кипящую воду так, чтобы получился водоворот, аккуратно слить яйцо в воду с блюдца. Готовить, не мешая, в течение 3 мин (жидкий желток) или 4 мин (мягкий желток). Выложить в тарелку при помощи шумовки. Повторить для оставшихся яиц.
3. В то же время, поджарить булочки в тостере. Выложить на нижние части булок шпинат, ветчину, авокадо и яйца. Полить соусом и накрыть верхней частью булок.

Приятного аппетита!