Принцип № 4: маленькие тарелки

Размер тарелок, конечно, зависит от блюда и места, где его подают, но все-таки в повседневной жизни наша еда довольно проста и минималистична в приготовлении, поэтому нам не нужны большие тарелки. Возвращаясь к примеру с лапшой, понадобится лишь небольшая тарелка под нее и соусник. Вот и вся посуда.

Принцип № 5: идеально приготовленный рис

Самое важное в блюде из риса — правильный соус. В Японии рецепт соуса довольно прост: соль, сахар и уксус мицукан. Частый вопрос, сколько именно нужно варить рис. Это зависит от многих факторов: плита, посуда, сам рис. Поэтому я могу назвать лишь приблизительное время в 35-40 минут, но, конечно, главное — готовить с душой.

Принцип № 6: правильный фастфуд

Первые упоминания о суши — несколько столетий назад. Сначала они были гораздо больше, чем сейчас и даже были похожи на американский хот-дог (смеется). Сейчас стали меньше и превратились для нас в еду, которую можно съесть на ходу.

Соба и рамен также можно причислить к фастфуду. Японцы почти всегда находятся в движении, такая еда однозначно проще для перекуса, но нельзя сказать, что любят ее больше, чем домашнюю.