Чак ролл

Подлопаточная часть туши, поэтому чак ролл и называют кузеном рибая. Филе берут из шейной части мраморного бычка. В результате стейк получается ароматным, с идеальным балансом нежного жира и мяса. Обязательно попробуй!

Ребра (шорт рибс)

Шорт рибс пользуются большой популярностью в США и Аргентине, что неудивительно. Мясо между ребер очень сочное и по мраморности почти не уступает рибаю. Если блюдо приготовит хороший стейк-мастер, то ты точно не останешься равнодушной и попросишь добавки!

Фланк

Этот стейк легко узнать по овальной форме и длинным, хорошо различимым волокнам мяса. Если его приготовить неправильно, то он получится особенно жестким, впрочем, если заказываешь его в ресторане, можешь не волноваться. Здесь шеф свое дело знает! После приготовления фланк принято нарезать поперек волокон на тонкие ломтики.

Фото: iStock.com, Shutterstock.com, Pexels.com, Pixabay.com