Блюда без глютена: где и что попробовать

Хотя аллергия на глютен встречается примерно у одного человека из ста, многие решили отказаться от блюд, содержащих этот белок. Рекордсмены по его содержанию — злаки и продукты из них. Например, в пшенице содержится целых 80 % глютена от массы зерна! Глютен, кстати, часто используется в магазинных соусах в качестве загустителя — в кетчупе и майонезе точно. Не содержат глютен все виды мяса и рыбы, яйца, картофель, рис, гречка, киноа, амарант, бобовые, орехи, фрукты и овощи. По данным врачей, глютен нарушает пищеварительные функции кишечника, тормозит усвоение сахаров, жиров, витаминов и минералов, способствует появлению лишнего веса и вызывает проблемы с волосами. Ужас да и только! Но не волнуйся, WMJ.ru внимательно изучил меню столичных ресторанов на предмет блюд без глютена. Рассказываем, где и что заказать.

Brasserie Мост

Правильный сбалансированный завтрак — залог хорошего дня. Во Франции даже считают, что для него помимо подходящих блюд необходим еще и «амбьянс» — правильное окружение, обстановка, антураж. Все это можно найти в Brasserie Мост, где меню завтраков (с 08.00 до 11.30 в будни, с 11.30 до 15.00 в выходные) пополнилось блюдами без глютена. Команда ресторана, как всегда, постаралась от души — есть из чего выбрать: йогурты (от 200 руб.), творог «Фонтенбло» со свежими ягодами, зеленью, фруктами или семечками на выбор (380 руб.), хлебная корзина из злаков без клейковины (250 руб.), карибский флан с ананасами, папайей и лаймом (450 руб.). Стоит тебе только пожелать, и даже блины из пшеничной или рисовой муки (от 250 руб.) приготовят без глютена. Специальным значком отмечены также все фруктовые и ягодные завтраки: салат из сезонных фруктов (850 руб.), цитрусовый суп (550 руб.), чернослив «Наполеон» (630 руб.). Обязательно загляни в раздел меню с сытными завтраками «Земля и море», там тоже немало вкусных блюд без глютена.

Здесь просто замечательное меню для взрослых и детей, есть даже специальное beauty — для тех, кто тщательно следит за фигурой. Только скажи, и шеф приготовит блюда без глютена, даже если ты заказала большой банкет на 30 человек. Обязательно попробуй в Ribambelleоригинальные безглютеновые десерты. Например, тарталетку из гречневой и миндальной муки с томленым яблоком и анисом с шариком домашнего мороженого из цветной капусты (580 руб.) или воздушный рисовый пудинг, завернутый в ролл из яблочной пастилы с кабачком, сливочным кремом, свежими ягодами и малиновым соусом (490 руб.).

«Воронеж»

«Воронеж» — кухня российских провинций с одной стороны, а с другой — ресторан, где тема отечественного мясараскрыта максимально подробно. Помимо потрясающих мясных блюд, в которых, конечно, нет глютена, настоятельно рекомендуем тебе попробовать кашу из киноа с лимонным крем-брюле (460 руб.). Кстати, имей в виду, что блюда из меню завтраков приготовят на воде, стоит тебе только попросить! В закусочной «Воронеж» на Б. Дмитровке, конечно, блюда из мяса так же безупречны, как и в одноименном ресторане, но мы советуем заказать десерт. Шоколадный мусс с цветочной солью и оливковым маслом (150 руб.) определенно заслуживает твоего внимания.

Christian

Кристиан Лоренцини с юных лет мечтал открыть свой ресторан, и вот свершилось! Здесь можно вплотную познакомиться с авторской кухней, построенной на проверенных домашних рецептах нескольких поколений семьи Лоренцини, отличающихся вызывающе забавной подачей. Закажиавокадо-кейк с сыром тофу, свеклой и киноа (650 руб.). Гренки не ешь, оставь своему парню. Он ведь глютена не боится, да?

Один из наших любимых ресторанов радует вкусной итальянской классикой от шеф-повара Кристиана Лоренцини, а также меню фламбе от Франческо Пистаккио — для тех, кто любит погорячее и не боится огня. В меню Buono масса вкусных и красивых блюд без глютена, которые понравятся многим. Внимания определенно заслуживает тартар из брокколи с копченым лососем в соусе васаби (1250 руб.) и креольское ризотто с островатым соусом, тигровыми креветками, перцем, шафраном (1860 руб.), которое фламбируется бурбоном. Будем надеяться, что твой любимый предложит провести романтический вечер именно здесь.

Mercedes bar

Легендарный совместный проект Ginza Project и компании «Мерседес-Бенц РУС» расположился под шпилем знаменитой высотки «Украина» отеля Radisson Royal. В меню бара помимо напитков есть и не менее интересные блюда, конечно, без глютена. Например, дорада на пару в листьях нори с соусом трюфельный юзу (1250 руб.). Звучит как песня!

Tarantino

Сюда приходят за вкусной итальянскойи американской кухней. Мясо, рыба и морепродукты готовят на многоуровневом гриле робате, который придает им незабываемый аромат, сохраняя при этом всю пользу и натуральный вкус продуктов. Гордость Tarantino — самая большая в Москве неаполитанская дровяная печь из вулканического камня, установленная в центре зала. На ней готовят пиццу. Но если ты ищешь блюда без глютена, лучше закажи зеленое ризотто со шпинатным муссом и соусом порто-терияки (690 руб.), приготовленное талантливым шефом Виктором Апасьевым.

Фото: промо ресторанов, Shutterstock.com