Рождественский фруктовый кекс
Ингредиенты:
- 150 г инжир;
- 250 г чернослива;
- 100 г сушеной клюквы;
- 150 г темного изюма;
- 100 г светлого изюма;
- 115 г сока с цедрой апельсина;
- 70 мл коньяка;
- 120 г меда;
- 200 г тростникового сахара;
- 4 г специй (мускатный орех,корица, гвоздика, перец);
- 200 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 75 г молотого миндаля;
- 194 г пшеничной муки с разрыхлителем и солью;
- 3 формы для кексов;
- 4 пакета ликёра "Куантро";
- 2 целых апельсина.
Приготовление:
В ковшик положить инжир, чернослив, клюкву, оба вида изюма, сок с цедрой апельсина, коньяк, мёд, тростниковый сахар, специи, сливочное масло. Поставить ковш на средний огонь, мешать 15 минут.
Снять смесь с огня и оставить на 40 минут, чтобы все ароматные компоненты подружились (за это время смесь не должна остыть).
Включить духовку на 200С.
Формы для кексов застелить пергаментом. В тёплые сухофрукты добавить яйца, молотый миндаль и муку с разрыхлителем. Перемешать и перелить тесто в формы.
Снизить температуру духовки до 150С.
Поставить формы в духовку на 80 минут, при этом иногда проверять: когда кекс подрумянится, прикрыть его пергаментом, чтобы при длительной выпечке он не подгорел.
Готовые кексы достать из духовки, дать им остыть, завернуть в пленку или положить в контейнер.
РАЗ В 5 ДНЕЙ: разворачить кексы, поливать соком ½ апельсина и 1 пакетиком Куантро.