Осетинский пирог с мясом

Ингредиенты:

• 35 г дрожжей;
• 550-600 г муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сметаны;
• 200 мл кефира;
• 100 мл молока;
• 1 ч. л. сахара;
• Соль.

Ингредиенты для начинки:

• 1 кг говядины;
• 1 крупная луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Свежемолотый черный перец;
• Молотый жгучий красный перец по вкусу;
• Соль;
• 14 ст. л. мясного бульона;
• 90 г сливочного масла.

Приготовление:

Растворить в чашке теплого молока чайную ложку сахара, дрожжи и хорошо перемешать. Поставить смесь на 15 минут в теплое место. К смеси молока, дрожжей и сахара добавить кефир, сметану, яйцо, соль, все хорошо перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить вязкое тесто. Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа.

Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить черный, красный перец и соль. Добавить бульон и еще раз перемешать. Разделить тесто на 3 равные части. Из одной части сделать толстую лепешку, в ее середину выложить горкой 1/3 часть мясной начинки.

Края лепешки собрать к центру и хорошо защипать. Аккуратно размять лепешку от центра к краям.

Сделать на поверхности пирога несколько надрезов, стараясь не прорезать пирог насквозь.

Выложить лепешку на горячий противень, поставить его на нижний уровень духовки и выпекать 10 минут. Переместить противень на более высокий уровень, готовить еще 7 минут.

Готовый пирог смазать сливочным маслом. Таким же образом приготовить оставшиеся пироги и сложить их друг на друга стопкой. На стол подаются сразу три, сложенные вместе, пирога.