Осетинский пирог с картофелем

Ингредиенты:

• 750-800 г муки;
• 200-275 мл молока;
• 200 мл воды;
• 70-80 г растительного масла;
• Соль;
• 5 г быстрорастворимых сухих дрожжей;
• 100 г сливочного масла;
• 500 г Картофеля;
• 500 г осетинского сыра.

Приготовление:
Смешать в миске 700 г муки, соль и сухие дрожжи. Вскипятить воду. В отдельной миске смешать 200 мл молока, кипяток и 50 г растительного масла. Температура смеси должна быть 40-45 градусов. Влить смесь в муку, замесить мягкое тесто.

Намазать тесто растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте. Поднявшееся тесто перемешать, снова накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

Сыр мелко натереть. Картофель отварить, размять, смешать с сыром.
Тесто разделить на 3-4 части. Взять кусок теста, придать форму лепешки. На середину теста выложить начинку горкой.

Края лепешки поднять и защипнуть пальцами. Шар теста с начинкой осторожно прихлопать до плоской лепешки.

В середине пирога сверху сделать отверстие. Разогреть духовку до 250-275 градусов. Противень смазать сливочным маслом. Выпекать пирог 20 минут.

Готовый пирог обильно смазать маслом.