Паста с сибасом и цукини под соусом «белое вино»

Ингредиенты:

Сибас — 100 г

Масло сливочное — 30 г

Лук-шалот — 15 г

Белое вино — 15 мл

Бренди – 15 мл

Розмарин — пара веточек

Перец чили свежий, стручком — 2 г

Бакинские томаты конкассе — 50 г

Зелень — 3 г

Бульон рыбный — 70 мл

Масло оливковое — 20 мл

Цукини свежий — 80 г

Перец горошком — 5 г

Соль морская — 3 г

Паста — 80 г

Приготовление

На сковороде на оливковом масле обжарь чеснок и веточки розмарина. Как только почувствуешь аромат, убери розмарин. Филе сибаса, панированное в муке, обжарь с двух сторон. Отвари пасту. Фламбируй сибаса с бренди. Добавь цукини, нарезанный полосками, 15 мл белого вина, рыбный бульон, немного воды, оставшейся после варки пасты, кусочек сливочного масла, зелень и соль. Туши пару минут. Перемешай с отваренной до состояния аль денте пастой и выложи на тарелку. Приятного аппетита!

Фото: iStock.com