Дорада на пару в листьях нори

Рецепт Артема Сергеева, шеф-повара ресторана Mercedes bar

Ингредиенты:

Дорада — 600–800 г

Листья нори 20 х 20 см — 1 лист

Соевый соус — по вкусу

Ингредиенты для соуса:

Лук-резанец — 10 г

Чеснок — 1 зубчик

Соевый соус — 20 мл

Цедра и сок одного лимона

Масло трюфельное — 50 мл

Приготовление

Дораду разделай на филе без костей, каждое разрежь вдоль пополам. Листья нори смажь соевым соусом до мягкости. В каждый лист заверни четвертинку филе. Поставь в пароварку на 10 минут. Смешай все ингредиенты для соуса, кроме масла. Постоянно взбивая венчиком соус, долей трюфельное или оливковое масло. Соус подавай отдельно. Приятного аппетита!

Текст: промо ресторанов, Shutterstock.com