Рулет из курицы
Ингредиенты:
- 1 курица;
- ветчина - 150 г;
- яйцо - 2 шт.;
- лук репчатый - 1 головка;
- корень петрушки - 30 г;
- зелень петрушки и укропа - 10 г;
- молоко - 4 стакана;
- масло сливочное - 1 ст. ложка;
- аджика - 1 ст. ложка;
- имбирь;
- перец черный;
- соль.
Приготовление:
У обработанной птицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу, отрезая крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарежьте тонкими пластинками.
Кости птицы залейте водой и сварите бульон.
Яйца взбейте с солью, постепенно добавляя молоко, до однородной массы, а затем вылейте на разогретую с маслом сковороду и жарьте до готовности. Готовый омлет остудите.
Кожу разложите на доске, смажьте аджикой, приправьте специями, выложите мякоть, сверху уложите омлет и нарезанную тонкой соломкой ветчину.
Сверните кожу вместе с наполнителем в виде рулета, перевяжите шпагатом. Рулет залейте процеженным бульоном, быстро доведите до кипения, добавьте корень петрушки, луковицу, соль, уменьшите нагрев и варите до готовности.
Готовый рулет охладите в бульоне, освободите от шпагата и нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,7 см.
При подаче оформите зеленью.