Такака (острый суп с кислинкой)
Ингредиенты для пельменей:
- 150 г фарша из свинины;
- 150 г сырых тигровых креветок, очищенных и мелко нарезанных;
- 1 зеленый лук, мелко нарезанный;
- 2 чайные ложки рисового уксуса (как для суши);
- 2 чайные ложки кукурузной муки;
- Морская соль и белый перец;
- 24 кусочка теста для вонтонов (вонтон – китайский пельмень, тесто для вонтонов легко можно найти в отделах, где продается все для приготовления суши).
Ингредиенты для супа:
- 1,5 литра свежего куриного бульона;
- 2 красных чили, мелко нарезанных;
- Корень имбиря, нарезанный;
- 2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку;
- 150 г свежих грибов шиитаке, нарезанных;
- 1 столовая ложка кукурузной муки, смешанная с 1 столовой ложкой холодной воды;
- 6 стеблей зеленого лука, мелко нарезанных;
- Маленький пучок свежей кинзы, нарезанной;
- Сок 2-3 лаймов;
- Соевый соус.
Приготовление:
Для приготовления пельменей смешать свинину, креветки, зеленый лук, рисовый уксус и муку в одной миске, приправить солью и белым перцем. При помощи чайной ложки разделить смесь между кусочками теста для вонтонов. Смочить края теста и вручную запечатать вонтоны (сложить все стороны и прокрутить). Противень устелить пергаментом для выпечки, аккуратно разложить пельмени. Убрать в холодильник на 20 минут.
В кастрюлю влить куриный бульон, добавить перец чили, имбирь, чеснок и грибы. Довести содержимое до кипения, после чего готовить на медленном огне 10-15 минут.
Добавить пельмени вонтон и снова довести до кипения, после варить 3-4 минуты. За минуту до готовности всего блюда, добавить смесь из кукурузной муки и воды. Помешивая, дать всему супу немного загустеть.
Снять с огня, добавить зеленый лук, кинзу, сок лайма и соевый соус по вкусу.