Грибной суп-пюре

Ингредиенты:

• 500 г. шампиньонов;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 крупная луковица;
• 3 рубленых зубчика чеснока;
• 1/2 стакана сухого белого вина;
• 1 веточка тимьяна;
• 1,7 л куриного бульона;
• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца;
• 6–8 ломтиков любого твердого сыра;
• Гренки-крутоны (по 4–5 шт. на порцию);
• Соль по вкусу.

Приготовление:
Растопить сливочное масло в кастрюле, в которой будет вариться суп, добавить оливковое масло. Спассеровать лук со щепоткой соли до золотистого цвета.
Добавить мелко нарезанные грибы, рубленый чеснок, вино и веточку тимьяна, тушить, пока вино не испарится.
Добавить куриный бульон, немного соли и черный молотый перец. Готовить при умеренном кипении с неплотно прилегающей крышкой приблизительно 30 минут.
Удалить веточку тимьяна. Измельчить суп блендером или растереть вручную до состояния пюре, разлить по порционным горшочкам. Положить в каждый горшочек 4–5 крутонов (больших пшеничных гренок без корочек) и по одному ломтику сыра.
Поставить суп в прогретую духовку, чтобы сыр расплавился, и подавать к столу.