Ягодные пирожные со сметанным кремом

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки;
• 3 ч. ложки разрыхлителя (без горки);
• 200 г сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• Лимонная цедра по вкусу;
• 4 яйца;
• 150 мл растительного масла;
• 150 мл минеральной воды;

Ингредиенты для сметанного крема:

• 6 листиков (12 г) желатина;
• 450 г сметаны 10% жирности;
• 50 г сахара;
• 500 г сливок.

Ингредиенты для верхнего слоя:

• 1 кг смеси свежих ягод (клубника, малина, ежевика, брусника, красная смородина);
• 6 листиков (12 г) желатина;
• 2 ст. ложки сахара;
• 500 мл яблочного сока или вина;
• Несколько листиков мяты;
• Сливочное масло или маргарин для смазывания формы;
• Пшеничная мука для присыпки формы.

Фото :pixabay

Приготовление:
Для теста венчиком смешать муку и разрыхлитель. Добавить сахар, ванильный сахар, лимонную цедру, яйца, растительное масло и минеральную воду. Миксером вымешивать около 2 минут, переключая скорости от самой низкой до высокой.
Тесто выложить на противень и разровнять. Выпечь пласт в предварительно прогретой до 160–180 градусов духовке, вынуть, дать остыть.
Добавить в заваренный желатин 3 ст. ложки сметаны с сахаром, затем желатиновую массу смешать с остальной сметаной, взбить и подмешать сливки.
Намазать выпеченную основу сметанным кремом и поставить в холодильник на 1–2 часа.
Ягоды разложить по крему, посыпать листиками мяты. Из желатина, сахара и яблочного сока или вина приготовить заливку и полить ею ягоды. Дать застыть.
Перед подачей нарезать пирог кусками прямоугольной или квадратной формы.