Рис с кабачками

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 3 небольших свежих кабачка;
• 1 луковица;
• 2 стакана кипяченой воды;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• Рубленая зелень укропа;
• Соль по вкусу.

Для соуса:

• 500 г помидоров;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1 ч. ложка муки;
• 1 листик сельдерея;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить с кабачков кожицу, нарезать их кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
2. Спассеровать в растительном масле мелко нарубленную луковицу, добавить туда промытый рис и слегка обжарить.
3. Объединить кабачки и рис с луком в казане или одной большой кастрюле с толстым дном, добавить 2 стакана кипяченой воды, посолить.
4. Накрыть рис крышкой и убрать в нежаркую духовку на умеренный огонь на 30 минут. Рис готов, если зерна риса легко раздавливаются пальцами.
5. Пока готовится рис, сделать соус. Помидоры без плодоножки обдать кипятком, снять кожицу, превратить в пюре с помощью блендера, добавив соль, сахар, муку и сельдерей. Полученную массу уварить на огне или на водяной бане до легкого загустения.
6. Подавать рис с домашним томатным соусом, посыпав рубленой зеленью укропа.