Борщ с фрикадельками

Ингредиенты:

• 2–3 свеклы;
• 100 г свежей или квашеной капусты;
• 1 картофелина;
• 1/4 стакана фасоли;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 40 г сливочного масла (можно топленого);
• 1–2 ч. ложки сахара;
• 1 ч. ложка 3%-ного уксуса;
• Соль, специи по вкусу.

Для фрикаделек:

• 200 г говядины или свинины без костей;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка воды;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Свеклу нарезать соломкой и потушить в посуде с толстыми стенками под закрытой крышкой 15–20 минут. Добавить томатную пасту, уксус, сливочное масло, небольшое количество кипяченой воды или бульона, тушить еще 10 минут и снять с огня.
Спассеровать отдельно нашинкованные лук и морковь, отварить фасоль до мягкости.
Приготовить фрикадельки: мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленый репчатый лук, яйцо, воду, соль, перец. Фарш хорошо перемешать и разделить его на небольшие шарики руками или с помощью чайной ложки.
В кипящий бульон или воду положить нарезанные картофель и капусту, мясные фрикадельки и варить 10–15 минут.
Добавить в суп свеклу, фасоль, лук и морковь, варить до готовности овощей. Перед окончанием варки добавить в борщ сахар, специи по вкусу и чеснок, растертый с солью.