Фарфале с миндалем и мятой

• 400 г фарфале

• 50 г очищенного миндаля

• 50 г очищенных грецких орехов

• 0,5 стакана молока

• 1 ст. л. каперсов

• 1 зубчик чеснока

• горсть листьев мяты

• 1 ст. л. оливкового масла

• соль, перец по вкусу

Что делать:

• Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере до состояния пюре.
• Мяту вымыть, обсушить. Половину листьев очень мелко нарезать и перемешать с ореховой массой. Оставшиеся листья отложить. Каперсы промыть от рассола и крупно нарезать.
• Разогреть в сковороде оливковое масло, положить очищенный зубчик чеснока и слегка обжарить.
• Удалить чеснок и положить в сковороду ореховую массу. Готовить 3 мин. на среднем огне, слегка помешивая.
• Влить молоко и готовить 10 мин. Масса должна уменьшиться примерно вдвое.
• Добавить оставшиеся листья мяты и каперсы, посолить, поперчить.
• В широкой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить. Отварить фарфале "на зубок", 8 мин. Отбросить на дуршлаг. Выложить в соус и прогреть 2–3 мин.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru