Фрикасе из кролика

• кролик - 1 шт.
• мука пшеничная - 2 ст. ложки
• масло растительное - 1 стакан
• масло сливочное - 2 ст. ложки
• бульон куриный - 1 стакан
• перец черный молотый, соль по вкусу

Для соуса: - желтки яичные - 3 шт.

• сок 1 лимона

• сметана - 1 стакан

Что делать:

• Кролика разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите и запанируйте в муке. Затем обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Влейте бульон, доведите его до кипения, тушите кролика на слабом огне до готовности.
• Для соуса яичные желтки взбейте с лимонным соком и сметаной. Соус соедините с кроликом, прогревайте 10 минут, не доводя до кипения.
• При подаче фрикасе выложите на блюдо, гарнируйте припущенными овощами.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru