Куриные зразы с сухофруктами под апельсиновым соусом

• 500 г куриного филе
• 200 г белого хлеба
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• 50 г изюма
• 100 г кураги
• 100 г сушеных яблок
• 1 стакан белой панировки
• 2 больших апельсина
• 200 мл натурального йогурта
• 1 ч. л. сахара
• 1 яичный желток
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

Что делать:

1. Подготовить все ингредиенты. Вяленые изюм, курагу и яблоки перебрать, промыть и замочить по отдельности в теплой кипяченой воде.
2. С хлеба срезать корку. Хлебный мякиш замочить в молоке, затем слегка отжать. Чеснок очистить и измельчить. Куриное мясо сполоснуть, обсушить бумажными салфетками и нарезать кусками произвольного размера. С помощью кухонного комбайна измельчить куриное мясо в фарш.
3. Добавить в чашу процессора с куриным фаршем отжатый хлеб, яйцо и измельченный чеснок. Взбить до получения однородной массы.
4. Замоченные сухофрукты откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. Курагу и яблоки измельчить. Переложить в миску, добавить изюм, перемешать.
5. Из подготовленного куриного фарша вылепить лепешки диаметром 7 см. Положить на каждую по 1 ст. л. фруктовой начинки, и с помощью ножа сформовать зразы.
6. Обвалять каждую зразу в панировке, отставить на 5 мин. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем зразы по 4 мин. с каждой стороны. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте, пока готовится соус.
7. Апельсины вымыть, разрезать пополам. Выжать из апельсинов сок.
8. Взбить йогурт с апельсиновым соком и желтком. Продолжая взбивать, добавить сахар. Перелить соус в соусник.
9. Зразы выложить на сервировочное блюдо. Отдельно подать соус.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru