Куриный эскалоп

Что нужно (на 4 порции):

• 1 ст. л. оливкового масла
• 5 ст.л. пикантных панировочных сухарей
• 1/4 ч.л. черного перца
• 4 кусочка куриного филе (по 150 г), без костей и кожицы
• 125 мл сухого белового вина
• 125 мл куриного бульона
• 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч.л. сливочного масла
• 400 г брокколи
• 2 ст.л. рубленной свежей петрушки
• 2 ст.л. каперсов, промытых и просушенных

• 4 ломтика лимона

Как приготовить "Куриный эскалоп":

• Отбить куриное филе до толщины в 1 см. Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Смешать сухари с перцем в плоской тарелки, обвалять курицу в этой смеси. Выложить филе в сковороду, жарить по 3 мин на каждой стороне. Вынуть из сковородки, сохранять горячим.
• Добавить вино, бульон и сливочное масло в сковороду, лопаткой отскоблить крошки панировки со дна. Добавить брокколи, накрыть и тушить 3 мин. Добавить петрушку и каперсы, перемешать и снять с огня.

• Выложить курицу в тарелки поверх смеси с брокколи, украсить ломтиками лимона.

Приятного аппетита!