Загрузка ...
10 июня 2008 03:26

Молодой картофель с маслом

Молодой картофель с маслом
Молодой картофель с маслом

Молодой картофель с маслом

  • 1,5 кг молодого картофеля
  • масло сливочное - 150 г

Для масла с зеленью:

  • петрушка
  • 2 веточки укропа
  • 1 веточка кинзы
  • 0,5 красного острого перчика

Для масла с тархуном:

  • 1 веточка тархуна
  • 0,5 ст. л. крупнозернистой горчицы

Для лимонного масла:

  • 1 ст. л. лимонной цедры
  • петрушка
  • соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

  • Картофель тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой, поставить ее на сильный огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить до готовности. Слить воду, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на минимальном огне на 30 сек.
  • Пока варится картофель, миксером взбить сливочное масло. Разделить его на 3 равные части. Петрушку, укроп, кинзу и тархун вымыть, обсушить и измельчить. Перец очистить от семян, промыть и очень мелко нарезать.
  • В одну часть взбитого масла добавить петрушку, укроп, кинзу и острый перец. Посолить по вкусу, перемешать
  • Во вторую часть масла добавить измельченный тархун и горчицу. Перемешать
  • В оставшееся масло вмешать измельченную петрушку и лимонную цедру. Посолить, поперчить по вкусу.
  • Смочить водой 3 куска пищевой пленки. Выложить на них подготовленное масло, придать руками каждому куску форму цилиндра, завернуть их и поставить в холодильник. Застывшее масло нарезать небольшими кусочками и подать к картофелю.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastronom.ru