Рулет из судака с рисом

• филе судака - 500 г

• крекер - 100 г

• молоко - 1/2 стакана

• сливочное масло - 50 г

• баклажан - 1 шт.

• рис - 100 г

• лук репчатый - 2 головки

• маслины без косточек - 100 г

• растительное масло - 6 ст. ложек

• огурцы маринованные - 2 шт.

• зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка

• приправа для рыбы - 1 ч. ложка

• перец черный молотый

• соль

Что делать:

• Для фарша филе судака пропустите через мясорубку. Крекер замочите в молоке и отожмите.
• Лук порубите, спассеруйте на части растительного масла.
• В рыбный фарш добавьте сливочное масло, замоченный крекер, половину пассерованного лука и еще раз пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, добавьте приправу и тщательно вымесите. Поставьте фарш в холодильник на 20 минут.
• Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Огурцы нарежьте соломкой.
• Ломтики баклажанов обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
• Рис отварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг.
• Вареный рис смешайте с оставшимся пассерованным луком, рубленой зеленью, посолите, поперчите и перемешайте.
• На фольгу, смазанную маслом, выложите рыбный фарш, на него — ломтики баклажанов, затем рис и огурцы.
• С помощью фольги сформуйте рулет в виде батона, плотно оберните его фольгой.
• Рулет запекайте 40 минут при 200 °С. Затем снимите фольгу.
• При подаче рулет нарежьте на порции и выложите на блюдо. Оформите зеленью и маслинами.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru