Телятина, фаршированная фисташками

• Средний кусок телячьей вырезки (около 1 кг)
• 200 г свежих шампиньонов
• 1 морковь
• Сок 1/2 лимона
• 100 г очищенных фисташек
• 50 г тертого пармезана
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• Несколько веточек тимьяна и майорана (можно заменить сушеным)
• 30 г сливочного масла
• 1 л овощного бульона
• Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить «Телятина, фаршированная фисташками»:

1. В куске телятины очень острым ножом сделать карман.
2. Грибы порезать пластинами, сбрызнуть лимонным соком и слегка обжарить на сливочном масле.
3. Морковь порезать кубиками, чеснок и травы измельчить. Орехи порубить ножом.
4. Яйцо взбить, соединить с тертым пармезаном. Яично-сырную массу смешать с морковью, грибами, зеленью, чесноком и орехами.
5. Начинку выложить в карман и закрепить кулинарной нитью.
6. Мясо переложить в глубокую жаропрочную посуду, залить бульоном, посолить, поперчить.
7. Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа, периодически поливая бульоном из-под телятины.
8. Подавать, порезав поперек на порционные куски.

Приятного аппетита!