Фруктовый салат с куличом

Скорость приготовления: 2 часа и более

200 г зеленого винограда
200 г красного винограда
200 г очищенного манго
200 г очищенного ананаса
200 г киви
200 г яблока
200 г груши
200 г клубники

Для сахарного сиропа:
300 г сахара
100 мл апельсинового ликера "Куантро"

Для меренги:
1 яичный белок
25 г сахара

Для куличей:
125 кг муки
60 мл молока
15 г сахара
40 г сливочного масла
1 яйцо
6 г прессованных дрожжей
40 г изюма
1 г ванильной эссенции
50 г готовой сахарной глазури
декоративная обсыпка для выпечки
соль

Что делать:
Замесить тесто безопарным способом. Дрожжи залить 1 ч л. теплой воды, добавить 1 ч. л. сахара и отставить на 10 мин. для брожения. В теплое молоко добавить соль, подготовленные дрожжи, ванильную эссенцию, вбить яйца и всыпать сахар. Все перемешать и постепенно ввести просеянную муку. Вымесить до однородности, добавив мягкое сливочное масло. Тесто должно получиться эластичным и не липким. Предварительно замоченный в кипятке изюм промокнуть бумажной салфеткой и обвалять в небольшом количестве муки. Добавить в тесто и еще раз вымесить. Поставить тесто на 2 ч в теплое место. Поднявшееся тесто обмять кулаком и оставить еще на 30 мин. Разделить тесто на 10 маленьких шариков, переложить в формочки, смазанные маслом. Выпекать до готовности около 15 мин. в предварительно разогретой до 190°С духовке. Готовым куличам дать остыть при комнатной температуре. Приготовить сахарный сироп: растворить сахар в 400 мл воды и довести до кипения. Снять сироп с огня и остудить. Добавить в него ликер. Оставить 200 мл сиропа, остальным пропитать куличи. Покрыть куличи готовой глазурью и обсыпкой. Приготовить меренги. Добавляя постепенно сахар, взбить яичные белки до состояния устойчивой пены. Выпекать в виде кружков на пергаменте около 3–5 мин. при температуре 70°C, пока меренга не подсохнет. Виноград без косточек, манго, ананас, киви, яблоко и грушу нарезать кубиком. Клубнику нарезать дольками. Перемешать фрукты и ягоды, залив их 200 мл сахарного сиропа. Выложить в тарелку. Сверху поместить меренгу, на нее – кулич.

Калорийность: 350 ккал

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru

Скорость приготовления: 2 часа и более

200 г зеленого винограда
200 г красного винограда
200 г очищенного манго
200 г очищенного ананаса
200 г киви
200 г яблока
200 г груши
200 г клубники

Для сахарного сиропа:
300 г сахара
100 мл апельсинового ликера "Куантро"

Для меренги:
1 яичный белок
25 г сахара

Для куличей:
125 кг муки
60 мл молока
15 г сахара
40 г сливочного масла
1 яйцо
6 г прессованных дрожжей
40 г изюма
1 г ванильной эссенции
50 г готовой сахарной глазури
декоративная обсыпка для выпечки
соль

Что делать:
Замесить тесто безопарным способом. Дрожжи залить 1 ч л. теплой воды, добавить 1 ч. л. сахара и отставить на 10 мин. для брожения. В теплое молоко добавить соль, подготовленные дрожжи, ванильную эссенцию, вбить яйца и всыпать сахар. Все перемешать и постепенно ввести просеянную муку. Вымесить до однородности, добавив мягкое сливочное масло. Тесто должно получиться эластичным и не липким. Предварительно замоченный в кипятке изюм промокнуть бумажной салфеткой и обвалять в небольшом количестве муки. Добавить в тесто и еще раз вымесить. Поставить тесто на 2 ч в теплое место. Поднявшееся тесто обмять кулаком и оставить еще на 30 мин. Разделить тесто на 10 маленьких шариков, переложить в формочки, смазанные маслом. Выпекать до готовности около 15 мин. в предварительно разогретой до 190°С духовке. Готовым куличам дать остыть при комнатной температуре. Приготовить сахарный сироп: растворить сахар в 400 мл воды и довести до кипения. Снять сироп с огня и остудить. Добавить в него ликер. Оставить 200 мл сиропа, остальным пропитать куличи. Покрыть куличи готовой глазурью и обсыпкой. Приготовить меренги. Добавляя постепенно сахар, взбить яичные белки до состояния устойчивой пены. Выпекать в виде кружков на пергаменте около 3–5 мин. при температуре 70°C, пока меренга не подсохнет. Виноград без косточек, манго, ананас, киви, яблоко и грушу нарезать кубиком. Клубнику нарезать дольками. Перемешать фрукты и ягоды, залив их 200 мл сахарного сиропа. Выложить в тарелку. Сверху поместить меренгу, на нее – кулич.

Калорийность: 350 ккал

Приятного аппетита!