Салат из свеклы

• 2 средние свеклы

• уксус - 1 ч. л.

• сахар

• хрен

• 1 ст. л. желатина

• 4 шт. молодого картофеля

• 2 помидора

• 1 кочан салата латук

• 1 небольшой пучок рукколы

• ботва 2 –3 свекол

• соль, свежемолотый черный перец

• подсолнечное масло для заправки

Что делать:

• Свеклу и картофель вымыть и отварить в разных кастрюлях до готовности. Дать остыть. Свекольный отвар сохранить.
• Овощи очистить и нарезать большими кусками. Салат, рукколу и ботву вымыть, обсушить и крупно нарвать.
• Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками.Смешать в миске свеклу, картофель и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить помидоры. Заправить маслом и перемешать.
• Свекольный отвар процедить. Добавить уксус, сахар и хрен, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать немного остыть, затем развести в отваре желатин. Перелить в невысокую форму и поставить в холодильник до полного застывания. Использовать свекольное желе для гарниров, а также для овощных, рыбных и мясных салатов.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru