Борщ с баклажанами

• бульон овощной - 5 стаканов

• картофель - 1 шт.

• баклажаны - 100 г

• капуста белокочанная - 100 г

• перец сладкий - 1/2 шт.

• свекла - 1 шт.

• лук репчатый - 100 г

• морковь - 1/2 шт.

• томат-пюре - 2 ст. ложки

• лавровый лист - 1 шт.

• сахар - по вкусу

• перец черный молотый , соль по вкусу

Что делать:

• Свеклу нарежьте соломкой, обжарьте на масле с томатом, залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности.
• В кипящий бульон положите нарезанные дольками картофель и баклажаны, доведите его до кипения, добавьте нашинкованные соломкой капусту и сладкий перец, варите 15-20 минут.
• Добавьте тушеную свеклу, пассированные лук и морковь, соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 5-7 минут.
• При подаче заправьте суп сметаной, посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru