Борщ украинский с пампушками

• 300 г говяжьей мякоти
• 1 свекла
• 1/2 кочана свежей белокочанной капусты
• 5 средних картофелин
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 1 головка репчатого лука 
• 3–4 дольки чеснока 
• 5 свежих помидоров
• 1 ст. ложка муки
• 50 г свиного сала
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ст. ложка сахара
• Сок 1/2 лимона
• Корень и зелень петрушки 
• Черный молотый перец, лавровый лист по вкусу

Для пампушек:- 1,5 стакана муки

• 3/4 стакана молока

• 1 ст. ложка сахара

• 10 г свежих дрожжей

• 2 ст. ложки растительного масла

• 3 дольки чеснока

• 1/3 стакана хлебного кваса

Как приготовить борщ украинский с пампушками:

• Отварить мясо до готовности. Свеклу нарезать соломкой, приправить солью и соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить немного мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья петрушки, морковь и репчатый лук нарезать, добавить в овощную пассеровку.
• Бульон процедить, отваренное мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в бульон нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную соломкой свежую капусту и варить 15 минут. Затем добавить пассерованные овощи, мучную заправку (муку, разведенную до кашицы в небольшом количестве бульона), нашинкованный соломкой болгарский перец, специи и довести до готовности.
• Борщ заправить салом, растолченным с рубленым чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20–25 минут.
• Для пампушек: в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто, дать подняться 1–2 раза. Готовое тесто разделить на небольшие круглые кусочки, уложить их в форму для выпечки, смазанную маслом, и дать постоять 30 минут. Выпекать при температуре 180–210 градусов.
• Приготовить чесночную заправку к пампушкам. В растертый чеснок добавить соль, растительное масло, квас, все перемешать до однородности.
• При подаче к столу добавить в суп сметану, мясо, зелень. Подавать борщ с горячими свежевыпеченными пампушками, политыми чесночной заправкой.
• Борщ украинский с пампушками готов.

Приятного аппетита!