Рецепт холодных весенних роллов с креветками, морковью и зеленым горошком под соусом чили. 8 30-см пластин рисовой бумаги 3 стакана салата с креветками с лимонным соусом «Винегрет» 2 стакана весенней зелени (весенний зеленый микс) 1/2 стакана острых проросших зеленых соевых побегов (по желанию) Кисло-сладкий соус чилиДля салата с креветками: 2 л воды 3 лавровых листа 2 ст. ложки белого вина или винного уксуса 500 г неочищенных королевских креветок 1 стручок белого перца, нарезанный соломкой 3 пера зеленого лука, порезанного вдоль на тонкие полоской длиной 4 см 3 моркови, очищенные и порезанные соломкой 1 огурец, очищенный от кожуры и порезанный соломкой 150 г замороженного сладкого горошка, предварительно слегка отваренного 3/4 стакана лимонно соуса Винегрет Морская соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу Для соуса Винегрет: 3 ст. ложки сахара 1/2 стакана рисового уксуса 2 ст. ложки сока лимона 2 ст. ложки натертого огурца с огуречным соком 1 ст. ложка натертого имбиря 1 ч. ложка перемолотого красного перца Соль по вкусу Как приготовить хрустящие весенние роллы с креветками: Для салата с креветками: смешать воду, лавровый лист и уксус, довести до кипения. Опустить в эту смесь креветки и варить 3 минуты или пока они не порозовеют. Слить жидкость, ополоснуть креветки холодной водой, очистить от панциря, оставить хвосты. Смешать перец, морковь, огурец, лук и сладкий горошек в большой миске, добавить соус Винегрет, креветки, посолить и поперчить. Еще раз перемешать. Для соуса Винегрет: соединить все ингредиенты в миске и перемешивать, пока сахар не растворится. Хранить в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере не более 2 недель. Замочить 1 лист рисовой бумаги в неглубокой тарелке с водой в течение 15-20 секунд так, чтобы она совсем не размякла. Достать, высушить с помощью бумажных полотенец. Добавить 1/2 чашки креветочного салата до уровня 5 см от края теста. Сверху положить 1/4 зелени и, при желании, соевые ростки. Завернуть края теста, чтобы получились своеобразные блинчики с начинкой, плотно закручивая ролл от себя. Таким же образом приготовить 3 другие ролла. Нарезать роллы по диагонали, выложить на блюдо, подавать с кисло-сладким соусом чили. Хрустящие весенние роллы креветками готовы. Приятного аппетита!
