Сырники с ягодным соусом

Часто при приготовлении сырников хозяйки ленятся, чего уж там греха таить, и не удосуживаются перетереть творог. Очень и очень зря! Именно поэтому сырники и получаются с комочками, сухими и некрасивыми! Чтобы сырники удались, я всегда протираю творог через сито. Небольшое количество крем-сыра делает их более нежными. А вот муки должно быть мало — яйца достаточно, чтобы связать творог, но не сделать сырники слишком плотными.

Рисовая каша с лососиной и муссом из хрена

В случае приготовления этого вкусного блюда из риса чаще всего встречаются две ошибки: многие кулинары просто переваривают кашу и добавляют в нее растопленное сливочное масло. И все это делает ее не только безвкусной, но еще и лишает аромата. Чтобы исправить ситуацию, предлагаю в самом конце добавлять в блюдо немного свежего сулугуни вместе со сливочным маслом. Лично я прямо вбиваю их в кашу. При низкой температуре готовлю лосось и выкладываю его сверху. Дополняю муссом из хрена и украшаю свежей зеленью. Получается очень нежное и очень русское блюдо.

Студень из телячьих хвостов, щек и ножек

Несмотря на то, что в России очень любят холодец, многие до сих пор делают ошибки при его приготовлении. Перед варкой я заливаю ножки, хвосты и щеки холодной водой на час, чтобы из них вышло все лишнее. После этого сливаю воду, добавляю новую и довожу до кипения. Обязательно слей первый бульон — он имеет мыльный вкус и позже может помутнеть, исчезнет выраженный аромат мяса. Кстати, что касается мяса ˜— не жадничай, когда будешь заливать студень, мясо должно занимать как минимум половину объема посуды.

Читайте по теме также: Еда вкуснее, если лежит на тарелке правильно, Праздничный ужин c Ри Драммонд: 3 блюда от звездного шефа

Фото: промо ресторана