Капрезе, зеленый салат, шакшука, салат с булгуром и грог

Капрезе

Ингредиенты:

• Моцарелла фиор ли латте — 1 шт.
• Спелый помидор — 1 шт.
• Оливковое масло экстра вирджин холодного отжима
• Свежий зеленый базилик
• Морская соль
• Черный свежемолотый перец

Способ приготовления:

1. Моцареллу и помидор порезать одинаковыми ломтиками, примерно 1 см толщиной.
2. Уложить веером на тарелку, добавить соль, перец и оливковое масло по вкусу.
3. Сверху украсить листьями свежего базилика.
4. Можно добавить орегано, по желанию.

Зеленый салат с авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо — 40 г
• Яблоко — 10 г
• Сельдерей — 10 г
• Брокколи бланшированный — 40 г
• Эдамаме — 15 г
• Шпинат
• Рукола
• Фасоль стручковая — 10 г
• Соль
• Микс семечек
• Цитрусовой винегрет — 40 мл

Для соуса:

• Масло оливковое — 30 мл
• Трюфельное масло — 10 мл
• Сок лимона — 20 мл
• Апельсиновый сок — 100 мл
• Грейпфрутовый сок — 100 мл
• Соль

Способ приготовления:

1. В тарелку выкладываем авокадо, брокколи, стручковую фасоль, эдамаме, слайсы яблока, завитки сельдерея, сверху руколу и шпинат. Отдельно подаем соус и семечки.

2. Все ингредиенты для винегрета пробиваем до однородности, чтобы получился слегка затянутый соус.

Шакшука

Ингредиенты:

• Оливковое масло Extra Virgin — 30 г
• Лук красный — 80 г
• Томаты — 400 г
• Чеснок — 200 г
• Чили-хлопья или кайенский перец (можно свежий перец чили) — 1 г
• Соль — 3 г
• Сахар — 2 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Кинза — 5 г
• Зеленый лук — 5 г
• Кунжут белый — 1 г
• Фисташки — 1 г
• Фета — 20 г
• Хлеб (чиабатта или любой другой) — 80 г

Способ приготовления:

Соус:

1. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло.
2. Обжарить чеснок, чили и красный лук.
3. Затем добавить томаты, нарезанные кубиком (лучше, конечно, без кожи) и жарить 5 минут. Далее добавить немного воды и потушить под крышкой еще 5-10 мин. на слабом огне. Довести до вкуса в самом конце, добавив соль и сахар. Если любите кислее, уместно настругать мякоть лимона прямо в соус, а узбекский лимон можно с цедрой. Соус можно хранить в банке в прохладном месте до 5 суток и использовать каждое утро на завтрак, если хочется поесть шакшуки.

Шакшука:

1. Пока соус разогревается в глубокой сковороде, нарезать фету кубиком и нарубить зелени. Кунжут обжарить на сухой сковороде до образования золотистого цвета. Затем расколоть куриные яйца и погрузить в соус, слегка размешивая белок, не нарушая текстуру желтка. Закрыть крышкой и дать приготовиться до желаемого состояния яйца. 4-5 минут — всмятку желток. 7-8 минут — желток вкрутую.
2. Яйца пашот можно также положить в соус и слегка прогреть.

Подавать шакшуку, посыпанную зеленью и фетой (можно заменять на брынзу и даже овечью или творог). Посыпать кунжутом и подать со свежим и жареным хлебом.

Салат с булгуром и маринованными огурцами

Ингредиенты:

• Булгур с белыми грибами Yelli — 1 пачка
• Маринованные огурцы — 250 г
• Вареный картофель — 100 г
• Копченая говядина — 200 г
• Куриные яйца — 3 шт.
• Майонез
• Перец
• Укроп
• Соль

Способ приготовления:

1. Сварить пачку булгура с белыми грибами по основному рецепту, указанному на упаковке.
2. Сварить куриные яйца и картофель в мундире, нарезать кубиками
3. Все тщательно перемешать, заправить легким майонезом и добавить укроп.
4. Подавать порционно или в большом салатнике.

Ягодный грог

Ингредиенты:

• Пряный ром – 50 мл
• Пюре вишни – 50 мл
• Пюре малины – 50 мл
• Чай черный – 150 мл
• Пряный сироп – 15 мл
• Свежие ягоды для украшения – 2 шт.

Приготовление пряного сиропа:

• Сахар – 600 г
• Вода – 800 мл
• Кардамон – 8 г
• Гвоздика – 4 г
• Корица – 2 палочки

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты в сотейнике.
2. Подогреть на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Снять с огня, не доводя до кипения.
4. Перелить в бокал и украсить ягодами.

Для пряного сиропа:

1. Смешать ингредиенты в сотейнике.
2. Варить на медленном огне 15 минут, не доводя до кипения.
3. Не процеживая, перелить в бутылку.
4. Готовый сироп лучше хранить в холодильнике.

К слову, недавно мы писали о 22 необычных и вкусных рецептах к новогоднему столу. Для облегчения задачи мы вместе с шеф-поварами и шеф-кондитерами подготовили для тебя восхитительно вкусные блюда и напитки, приготовление которых занимает немного времени. Их изумительный вкус никого не оставит равнодушным!

Подписывайся на страницы WMJ.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Instagram и Telegram

Фото: пресс-службы