Вишневый клафути

Ингредиенты:
• 450 г зрелой вишни без косточек
• 75 г сахара плюс немного для посыпки
• 50 мл кирша

Для теста:
• 25 г несоленого масла плюс немного для смазывания формы
• 2 крупных яйца
• 75 г сахара плюс немного для посыпки
• 5 г ванили
• 25 г муки в/с
• 50 г молока
• 75 г сливок для взбивания
• щепотка соли

Приготовление:
Клафути буквально тает во рту, поэтому его так любят и взрослые, и дети. Готовить его легко, но он съедается так быстро, что если ты ждешь в гости большую компанию, то готовить надо как минимум двойную порцию. Даже если это твои подруги, как и ты, вечно сидящие на диете.Аккуратно перемешай вишню, сахар и кирш и оставь настаиваться на два часа, чтобы сахар пропитал вишню и усилил ее вкус. Нагрей духовку до 180 градусов. Смажь форму для запеканиямасломи посыпь сахаром равномерно по всей форме без излишков.
Для теста нагрей масло в небольшой сковороде, пока оно не станет цвета бледного фундука (его иногда называют beurre noisette, ореховым маслом). Следи за тем, чтобы масло не подгорело, иначе оно станет горьким и канцерогенным. Сними сковороду с огня и отставь в теплое место. В большой миске взбей яйца, сахар и ваниль до кремообразного состояния. Добавь муку, взбей до гладкости, затем медленно добавь молоко, сливки, соль и «ореховое» масло. Вмешай настоявшиеся вишни вместе с соком в тесто и перелей массу в подготовленную форму для запекания. Выпекай в духовке 30–35 минут, пока верх немного не поднимется. На всякий случай осторожно воткни нож в центр клафути, достань и посмотри: если он чистый, то десерт готов. Подавай теплым, предварительно посыпав сахарной пудрой.