Миндальный матча, салат из шпината и другие рецепты для ускорения метаболизма после новогодних застолий

Небольшой ликбез: перед новогодними праздниками из-за стрессов на работе и во время учебы мы питаемся несбалансированно, нерегулярно, да еще и пропускаем тренировки. Последний штрих на всей этой картине делают новогодняя ночь и последующие выходные дни, которые мы проводим, поедая не самую здоровую пищу. В результате так старательно работающий весь год обмен веществ сдается, как и ты, уходит в «отпуск», но, когда вернется, умалчивает...

Нет, ограничивать себя и садиться на жесткие диеты точно не стоит, зато в освободившееся время можно поэкспериментировать с полезными продуктами, которые ускоряют метаболизм. В первую очередь это многие зеленые овощи, цитрусовые и чаи. Рассказываем, как они работают и что из них готовить.

Пекинская капуста «Кимчи Ташкент»

Ингредиенты:

• Капуста пекинская — 1 кг
• Вода — 4 л
• Соль — 200 г
• Перец чили свежий — 200 г
• Чеснок — 30 г
• Перец болгарский — 300 г

Способ приготовления:

1. Пекинскую капусту нарезать прямоугольными слайсами.
2. Два литра воды смешать со 100 граммами соли.
3. Пласты капусты выложить в бочку, залить просоленной водой и держать в бочке под гнетом в течение одного дня в холодильнике.
4. Достать капусту и промыть под проточной водой, чтобы убрать образовавшуюся пену.
5. Болгарский и чили-перец очистить от семян и прокрутить через мясорубку. Добавить чеснок и чуть-чуть соли по вкусу и перемешать.
6. Пласты капусты один за одним смазать получившейся пастой и выложить обратно в бочку.
7. Еще раз залить капусту просоленной водой (на 2 литра воды 100 г соли).
8. Держать капусту в бочке под гнетом в течение недели в холодильнике.
9. Для ускорения процесса можно добавить в просоленную воду уксус (9%-ный) и держать капусту в бочке в течение двух дней.

Миндальный матча

Ингредиенты:

• Матча — 2 г
• Горячая вода — 30 мл
• Миндальное молоко — 300 мл

Способ приготовления:

1. На дно бокала насыпать матчу и залить горячей водой 30 мл.
2. Размешать матчу барной ложкой. Не должно образоваться комков.
3. Взбить молоко, нагреть до 70 °С.
4. Влить взбитое молоко в бокал.

Салат со шпинатом, киноа, эдамамэ

Ингредиенты:

• Свежий молодой шпинат — 40 г
• Киноа — 30 г
• Бобы эдамамэ — 15 г
• Тагараси (нитевидный сушеный перец чили) — 1 г
• Шичими (смесь семи перцев) — 1 г
• Сыр пармезан — 5 г
• Соус для салата — 20 мл
• Трюфельное масло — 2 мл

Соус для салата:

• Соевый соус киккоман — 12 мл
• Мирин (сладкое рисовое вино) — 16 мл
• Мицукан (рисовый уксус, можно заменить яблочным уксусом) — 12 мл
• Лук белый — 3 г

Способ приготовления:

1. Приготовить соус: натереть белый лук и перемешать его со всеми жидкими ингредиентами.
2. Отварить киноа. Залить крупу водой в соотношении один к двум. После закипания варить киноа на медленном огне 10-15 минут. Дать остыть.
3. Бобы эдамамэ отварить в кипящей воде в течение пяти минут. Откинуть на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой. Очистить.
4. Смешать молодой шпинат, киноа и эдамамэ вместе с приготовленным ранее соусом и перцем шичими, добавить трюфельное масло.
5. Посыпать тертым пармезаном и украсить нитями перца тагараси.

Альпийский суп

Ингредиенты:

• Основа супа — 300 г
• Пшеница камут отварная — 30 г
• Нут отварной — 25 г
• Бекон (чипсы) — 30 г
• Сыр (Tete de Moine) — 10 г
• Микротравы — 1 г
• Пудра из маслин — 1 г

Основа супа (на 1 литр):

• Капуста савойская — 250 г
• Картофель — 170 г
• Сельдерей — 120 г
• Морковь — 120 г
• Лук репчатый — 120 г
• Масло оливковое — 85 г
• Бульон овощной — 1,35 л
• Соль — 4 г
• Перец черный — 2 г

Способ приготовления:

1. Капусту освободить от утолщений, листья нарезать полосками 1,5-2 см.
2. Овощи нарезать кубиком.
3. Подготовленные овощи обжарить до золотистого цвета, затем ввести салатные листья.
4. При помешивании прогреть до размягчения листьев капусты, ввести воду и на слабом огне протомить до наваристого бульона. Довести до вкуса.
5. Порцию супа прогреть в сотейнике с добавлением подготовленной пшеницы и отварного нута.
6. При подаче блюдо дополнить чипсами из бекона, тертым сыром, пудрой из маслин и микротравами.

Подписывайся на страницы WMJ.ru в Одноклассниках, Facebook, ВКонтакте, Instagram и Telegram!

Текст: Дарья Антипина

Фото: пресс-служба, Shutterstock/VOSTOCK