Для сладкоежек, вегетарианцев и мясоедов: готовим разные виды шашлыков к майским праздникам

Овощи, рыба и даже сладости — чего только нельзя приготовить на огне и подать друзьям в качестве шашлыка! Об этом нам рассказали шефы популярных московских ресторанов, а заодно дали крутые рецепты на майские праздники. Бери ручку и записывай — будет мегавкусно!

Маршмеллоу

Ингредиенты

На 1 порцию:

• Зефир мини — 107 г или 12 шт.
• Соус темный шоколадный — 10 мл или 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 1 г или большая щепотка

Способ приготовления:

1. Ставим шоколадный соус на 20 секунд в микроволновую печь, чтобы прогреть.
2. На четыре деревянные шпажки насаживаем по четыре зефирки и обжариваем на гриле.
3. Шпажки с зефиром выкладываем на пирожковую тарелку, поливаем тонкой струйкой шоколадного соуса и посыпаем сахарной пудрой.

Хачапури на шампуре

Ингредиенты

На 1 порцию:

• Сулугуни — 150 г
• Тесто слоеное «Звездное» — 125 г
• Мука пшеничная — 10 г
• Мацони — 40 г
• Соус апельсиновый — 40 мл

Способ приготовления:

1. Сулугуни нарезаем на пять прямоугольных бочонков примерно по 30 г (длиной 5 см, шириной 2 х 3 см, высотой 3 х 3 см). Насаживаем сыр на шампур в длину по диагонали, чтобы сыр не порвался.
2. Тесто слоеное (половину пластины в 250 г) разрезаем пополам на два равных прямоугольника и раскатываем в длину (получатся прямоугольники толщиной 0,2 см, шириной 6-6,5 см и высотой 47-50 см).
3. Один пласт раскатанного теста оборачиваем вокруг нанизанного сулугуни внахлест и плотно защипываем края. Затем оборачиваем полученную конструкцию еще одним пластом теста.
4. Обжариваем нанизанные на шампур сыр и тесто на мангале до получения золотистого цвета и готовности.
5. Подаем на деревянной доске, рядом можно поставить мацони и апельсиновый соус.

Ингредиенты:

• Цукини (или кабачок) — 75 г
• Баклажан — 60 г
• Перец болгарский (желтый и красный) — 60 г
• Помидоры розовые — 60 г
• Соль мелкая — 2 г
• Перец черный свежемолотый — 1 г
• Масло растительное — 15 г
• Базилик свежий (листья) — 1 г
• Тимьян свежий (со стеблями) — 1 г

Способ приготовления:

1. Цукини и баклажан нарезаем под углом 45° толщиной 0,5– 0,7 см.
2. Болгарский перец нарезаем на две треугольные пластины по 30 г каждого цвета.
3. Помидоры нарезаем поперек на два кружка по 30 г каждый.
4. Овощи солим, перчим, сбрызгиваем со всех сторон растительным маслом.
5. Обжариваем овощи на сковороде гриль до колера (образования полос — прим. WMJ.ru).
6. Далее запекаем овощи при температуре 180 °С в течение пяти минут.
7. Обжаренные овощи выкладываем на тарелку группами внахлест друг на друга, сверху украшаем листьями базилика и веточкой тимьяна.

Шашлык из печени по-хански

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 г
• Сливки 10%-е — 150 г
• Сетка внутренняя свиная или баранья
• Орех грецкий молотый — 50 г
• Помидор — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Говяжью печень очищаем от пленок, нарезаем небольшим кубиком.
2. Солим, перчим, оставляем мариноваться на полчаса.
3. Жировую сетку разворачиваем на столе, нарезаем на крупные квадраты 10*10 см.
4. Помидор нарезаем мелким кубиком, добавляем к печени, туда же грецкий орех и перемешиваем.
5. Замешанный фарш из печени и помидора выкладываем порциями на квадраты из жировой сетки, заворачиваем плотно конвертиками, заливаем сливками и оставляем еще на десять минут. Сливки не позволяют темнеть печени при жарке и дают нежный вкус.
6. Затем перекладываем печень в сетке на решетку гриль и жарим на огне, часто переворачивая решетку.

Ингредиенты:

• Горгонзола — 300 г
• Сметана 20%-я — 300 г
• Йогурт натуральный — 130 г
• Горчица дижонская — 60 г
• Перец молотый — 10 г
• Соль — 30 г
• Паприка — 15 г
• Куркума, кумин, корица — на кончике ножа
• Говяжья вырезка — 2 кг

Способ приготовления:

Говяжью вырезку нарезаем кубиками. Сметану, йогурт, горчицу, перец, соль, паприку, куркуму, кумин и корицу пробиваем в блендере, постепенно добавляя горгонзолу. Маринуем мясо в течение 24 часов.

Подписывайся на страницы WMJ.ru в Одноклассниках, Facebook, ВКонтакте, Instagram и Telegram!

Фото: пресс-служба, Shutterstock/VOSTOCK