Загрузка ...
25 апреля 2018 00:30

Овощи гриль

Овощи гриль
Для сладкоежек, вегетарианцев и мясоедов: готовим разные виды шашлыков к майским праздникам

Ингредиенты:

  • Цукини (или кабачок) — 75 г
  • Баклажан — 60 г
  • Перец болгарский (желтый и красный) — 60 г
  • Помидоры розовые — 60 г
  • Соль мелкая — 2 г
  • Перец черный свежемолотый — 1 г
  • Масло растительное — 15 г
  • Базилик свежий (листья) — 1 г
  • Тимьян свежий (со стеблями) — 1 г

Евгений Цветков

шеф-повар Pesto Cafe

Способ приготовления:

  1. Цукини и баклажан нарезаем под углом 45° толщиной 0,5– 0,7 см.
  2. Болгарский перец нарезаем на две треугольные пластины по 30 г каждого цвета.
  3. Помидоры нарезаем поперек на два кружка по 30 г каждый.
  4. Овощи солим, перчим, сбрызгиваем со всех сторон растительным маслом.
  5. Обжариваем овощи на сковороде гриль до колера (образования полос — прим. WMJ.ru).
  6. Далее запекаем овощи при температуре 180 °С в течение пяти минут.
  7. Обжаренные овощи выкладываем на тарелку группами внахлест друг на друга, сверху украшаем листьями базилика и веточкой тимьяна.

Шашлык из печени по-хански

Для сладкоежек, вегетарианцев и мясоедов: готовим разные виды шашлыков к майским праздникам

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 500 г
  • Сливки 10%-е — 150 г
  • Сетка внутренняя свиная или баранья
  • Орех грецкий молотый — 50 г
  • Помидор — 1 шт.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Юлия Артемьева

основательница и автор меню кафе «Брусника»

Способ приготовления:

  1. Говяжью печень очищаем от пленок, нарезаем небольшим кубиком.
  2. Солим, перчим, оставляем мариноваться на полчаса.
  3. Жировую сетку разворачиваем на столе, нарезаем на крупные квадраты 10*10 см.
  4. Помидор нарезаем мелким кубиком, добавляем к печени, туда же грецкий орех и перемешиваем.
  5. Замешанный фарш из печени и помидора выкладываем порциями на квадраты из жировой сетки, заворачиваем плотно конвертиками, заливаем сливками и оставляем еще на десять минут. Сливки не позволяют темнеть печени при жарке и дают нежный вкус.
  6. Затем перекладываем печень в сетке на решетку гриль и жарим на огне, часто переворачивая решетку.

2 из 3

Начало статьиШашлык из говядины в горгонзоле