Мятный торт

Ингредиенты:

• 100 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 130 г сахара для белков;
• 200 г черного шоколада;
• Соль;
• Ванилин;
• Разрыхлитель для теста;
• 4 яйца.

Ингредиенты для крема:

• 150 г молочного шоколада;
• 300 г 30% сливок.

Ингредиенты для мусса:

• 500 г сливок для взбивания;
• 100 г сливок для желатина;
• 200 г белого шоколада;
• Пачка желатина;
• Свежая мята;
• 5 ст. ложек мятного ликера.

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад, взбить, затем добавить желтки и снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром.

Муку просеять, соединить с разрыхлителем и ванилином. Смешать шоколад, взбитые белки и муку.

Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить в форму тесто, выпекать полчаса при температуре 160°С.

Бисквит остудить до комнатной температуры, извлечь из формы. Пропитать его сиропом с коньяком или ликером, оставить на ночь в холодильнике.

Нагреть сливки с шоколадом при постоянном помешивании, до полного расплавления шоколада и получения однородной массы. Крем охладить при температуре +4ºС. Взбить крем. На ночь оставить крем в холодильнике.

Края формы для выпечки проложить прозрачной плотной лентой, поднять ленту выше формы на 4-5 см.

С помощью кондитерского мешка выложить крем на бисквит и в пространство между бисквитом и формой. Оставить бисквит с шоколадным кремом в морозильной камере.

Листья свежей мяты мелко нарезать. Взбить сливки, желатин замочить в холодных сливках, дать ему набухнуть, затем растопить на плите, при маленьком нагреве, не доводя до кипения, добавить белый шоколад, измельченную мяту и греть до полного расплавления шоколада. Смесь немного охладить при комнатной температуре и смешать с мятным ликером.

Соединить взбитые сливки и шоколадно-мятную смесь с желатином, аккуратно перемешать.

Поверх бисквита выкложить мятный мусс. Поставить торт на ночь в холодильник.