Солёная карамель

Ингредиенты:

• 4 г крупной морской соли;
• 150 г сахара;
• 300 г сливок 35%;
• 15 г сливочного масла.

Приготовление:
Один ковш поставить на слабый огонь, влить в него сливки и оставить их медленно греться.
Другой ковш поставить на средний огонь. Добавить в него сахар и 2 ст. л. воды. Постоянно помешивать в течение 4 минут – сахар растворится и приобретёт цвет коньяка.
Проверить сливки – они должны быть горячими. В сахар коньячного цвета добавить масло и горячие сливки. Хорошенько перемешать в течение 1 минуты. Добавить половину соли. Мешать 1 минуту. Готовую карамель храниь в банке в холодильнике.