Индейка с кус-кусом и овощами
Ингредиенты:
- 165 г филе индейки;
- 100 г израильский кус-кус отварной;
- 40 г свежих томатов;
- 20 г овощного бульона;
- 20 г свежих очищенных огурцов;
- 1 г кинзы;
- 1 г укропа, петрушки;
- 5 г соуса Песто;
- Соль;
- 5 г Фреш лимон;
- 10 г свежего очищенного шпината;
- 20 г растительного масла.
Индейка маринованная:
- 660 г филе индейки/грудка, бедро;
- 2 г тимьяна свежего;
- 10 г чеснока;
- 20 г масла оливкового;
- 30 г фреш апельсин;
- Соль.
Овощной бульон:
- 50 г цукини;
- 50 г лука порея;
- 100 г моркови;
- 50 г корня сельдерея;
- 7 г соли;
- 1 г черного перца;
- Литр воды.
Соус песто:
- 65 г базилика;
- 30 г кедровых орехов;
- 55 г "Грана Падано";
- 80 г оливкового масла;
- 2 г чеснока;
- 80 г растительного масла;
- 10 г лимон фреш.
Израильский кус-кус:
- 100 г крупы кус-кус;
- 12 г репчатого лука;
- 8 г чеснока.
Приготовление:
Индейка готовится на пару при 90 градусах около 15-20 минут. Для этого нужно прогреть кус-кус на сковороде с добавлением овощного бульона, добавить томаты свежие и огурцы, нарезанные кубиками. В самом конце добавить соль, соус песто, сок лимона, рубленную кинзу и зелень.
Кус кус с овощами выложить в тарелку под пасту на листья шпината, сверху - индейку
Для соуса "Песто" нужно измельчить все ингредиенты блендером до консистенции с крупными фрагментами, при необходимости можно добавить соль.
Для кус-куса нарезать лук и чеснок мелким кубиком, обжарить на медленном нагреве до прозрачного цвета на оливковом масле. Добавить кус-кус приготовить на сковороде при сильном нагреве, постепенно добавляя воду, пока крупа не приготовится.