Курица с карри и кардамоном

Ингредиенты:

• 1 курица без кожи, разделанная на несколько частей;
• 75 мл растительного масла;
• 6 стручков кардамона;
• 1 чайная ложка молотого кардамона;
• Кусочек корня имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 средних луковицы;
• 12 листочков карри;
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы;
• 1/2 чайной ложки порошка чили;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 150 мл воды;
• 500 г нарезанных помидоров;
• 2 измельченных зеленых перца чили;

Ингредиенты для топпинга:

• 1/4 чайной ложки молотого кардамона;
• 2 чайные ложки свежего кориандра;
• Свежемолотый черный перец.

Приготовление:
Нагреть растительное масло на сковороде с высокими стенками и добавить стручки кардамона. Как только стручки начинают шипеть и выделять сильный аромат, добавить к ним имбирь, чеснок, лук, листья карри. Добавить соль, обжарить смесь на среднем огне.
Добавить к смеси куркуму, молотый чили, молотый кардамон, перемешать и жарить еще минуту. Добавить воду и перемешать.
Выложить в полученную смесь томаты и зеленый чили. Готовить блюдо до испарения воды на 80%.
Опустить курицу в большую кастрюлю, туда же переложить весь соус со сковороды. Добавить воды, чтобы мясо было полностью покрыто, добавить кардамон. Варить мясо на медленном огне 20-30 минут, пока оно не станет мягким, а соус не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить готовое блюдо на тарелку и украсить топпингом: кардамоном, кориандром и свежемолотым черным перцем.