Ягненок карри

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки растопленного сливочного масла;
• 6-8 сушеных гвоздик;
• 15 сушеных красных перцев;
• 6 зеленых стручков кардамона;
• 3 черных стручка кардамона;
• 2 лавровых листа;
• 2 нарезанные большие луковицы;
• 4 столовые ложки чеснока, продавленного через чеснокодавилку;
• 1 кг баранины, нарезанной на части по 4 см;
• 550 мл воды;
• 1 столовая ложка томатной пасты, разбавленной водой в пропорции 1:2;
• 2 столовые ложки рубленой кинзы;
• Сок 1 лимона;
• Соль.

Ингредиенты для соуса:

• 225 г йогурта без примесей и добавок;
• 1 1/2 чайной ложки семян черного тмина;
• 2 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 2 чайные ложки красного порошка чили;
• Соль.

Ингредиенты для томления:

• 2 столовые ложки растопленного сливочного или растительного масла;
• 6-8 сушеных перцев чили, замоченных в воде на 20 минут.

Приготовление:
Смешать ингредиенты для йогурта и поставить в холодильник.
В большую сковороду положить 3 столовые ложки сливочного масла. Топить масло сначала на среднем огне, а когда масло растает, ненадолго включить плиту на полную мощность.
Добавить к маслу гвоздику, зеленый и черный кардамон, лавровый лист и 4 сухих перца чили. Готовить смесь на среднем огне.
Когда ингредиенты станут хрустящими, добавить к ним лук и чеснок. Продолжать готовить смесь, пока она не станет бледно-коричневой.
Добавить к смеси мясо, готовить на максимальном огне, постоянно помешивая. Добавить сухие перцы чили и готовить еще 10 минут, пока вся жидкость не испарится и мясо не станет коричневым.
Уменьшить огонь, влить в смесь йогурт. Готовить еще 15 минут, пока йогурт не растворится. Добавить воду и смесь из разведенной томатной пасты. Накрыть блюдо крышкой и тушить 40 минут до готовности.
На небольшой сковороде нагреть 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, добавить замоченные в воде перцы чили. Готовить на среднем огне, как только перцы начнут менять цвет – выложить их в сковороду с мясом.
Полить блюдо лимонным соком и посыпать кинзой.