Хватит депрессировать и отсиживаться под одеялом. Сквозь снег и ветер отправляемся пробовать новое меню! Рассказываем, где в Москве можно попробовать блюда с трюфелем, потрясающих крабов, профитроли с кроликом и не только. Обновленные предложения московских ресторанов, определенно, заслуживают твоего внимания! И обязательно загляни в Buono на десертное меню — все, что не съешь, сможешь забрать домой и порадовать любимых. «Простые вещи New Vintage»В теплое время года замечательный ресторан на 1-й Брестской приглашал гостей на уютную веранду, а теперь гостеприимно встречает в стильном главном здании — доме, стены которого эффектно декорированы медными пластинами, а с потолка свисают лампы Эдисона. Шеф Алексей Айзен приглашает попробовать бизнес-сет «Деловой обед» из двух или трех блюд за 490 и 590 рублей, комбинировать которые можно самостоятельно, выбирая из множества вариантов. Готовят быстро, так что ты точно уложишься в обеденный перерыв. Предложение действительно в будни с 12.00 до 16.00. В это же время на блюда из основного меню действует скидка 30 %. Вечером обязательно загляни в «Простые вещи New Vintage» на коктейль (а может, и не один) по мотивам популярных десертов (от 490 до 630 руб.). Максим Рохман придумал много чего вкусного: горячие и холодные, всемирно известные и те, что встречаются только в десертном меню ресторана. Попробуй персики с маскарпоне, лимонный тарт или мусс из пармезана с малиновым желе — все с алкоголем, естественно! Еще одна приятная новость: со вчерашнего дня ресторан принимает заказы на праздничные блюда к новогоднему столу. В специальном меню от бренд-шефа Алексея Айзена масса вкусных, но трудоемких в приготовлении блюд на большую компанию: фермерская утка в медовой глазури с апельсинами, кизилом и соусом из портвейна (3600 руб.), дикая нерка, запеченная с фенхелем, сельдереем и томатами под сливочным соусом с эстрагоном и белым вином (4200 руб.), ростбиф с соусом ромеско (2700 руб.). Можно заказать новогоднее блюдо на дом, а гостям сказать, что приготовила его сама. BjörnПобедитель престижного конкурса «Серебряный треугольник» на звание лучшего молодого повара года, обладатель первого места Станислав Песоцкий приглашает попробовать новое меню в Björn. А именно забытый картофель, суп из хлеба, снежный ком, прошлогоднее яблоко и много чего еще вкусного и красивого. Особенно хочется отметить два десерта. Первый — прошлогоднее яблоко и соленая карамель (420 руб.). Целое яблоко запекают в кефире, начиняют соленой карамелью, обжигают и подают в глубокой дубовой тарелке с воздушной хрустящей гречкой. Второй десерт очень зимний и при этом по-весеннему свежий — снежный ком облепихи и бузины (390 руб.). Сфера из белого шоколада и крошки рисового печенья, напоминающие снежок… Внутри мусс из облепихи с сиропом бузины, который команда Björn еще летом приготовила своими руками. «Чугунный мост»В ноябре новым приглашенным шефом здесь стал Андрей Шмаков, при этом он продолжает быть шеф-поваром ресторана SAVVA в «Метрополе». «Чугунный мост»верен своей традиции: каждые полгода сюда приходит новый шеф со своим меню. Гостей ждут вкусные блюда прибалтийской кухни из сезонных продуктов, приготовленные по последнему слову «кулинарных технологий». Все очень вкусно, понятно и по доступным ценам. Шеф предлагает попробовать салат из обожженного лосося с маринованной свеклой, кефирной заправкой и сыром дорблю (520 руб.), суп биск в кофейной чашке из креветок и тыквы с круассаном скаген (350 руб.), тушеную утку с соусом из моркови и карри (690 руб.). На десерт обязательно попробуй сладкую хурму с медом, черным перцем и шоколадным мороженым (390 руб.), мильфей из меренги с ромашковым кремом и соусом англез с черникой (390 руб.), банан на гриле с лимонным курдом и домашней гранолой (350 руб.). Меню очень красивое и вкусное — мы пробовали!Уютное место с классным менюрасширяет горизонты: теперь ровно в 18.00 кафе самообслуживания превращается в ресторан с официантами, а гостям приносят гурме-меню от Марка Стаценко, в котором на равных правах со знаменитой местной фермерской курицей выступают перепелка, утка, цесарка и страус. Цены при этом, хоть и становятся чуть выше, остаются в рамках среднего счета в 700 руб. Итак, достоинство фермерских кур призвана защитить томленная в печи деревенская домашняя пулярка с хересом, шалфеем, имбирем и зеленым сладким виноградом (550 руб.), идеальная котлета по-киевски в тонкой хрустящей корочке с нежнейшей сердцевиной из сливочного масла с морской солью, вялеными томатами, копченым сулугуни и петрушкой (420 руб.), сочный и ароматный кебаб из цыпленка (360 руб.). Утиные истории ярко иллюстрируют равиоли в консоме из белых грибов (320 руб.), бургер с утиной котлетой в специях (490 руб.) и обжаренная на углях грудка с печеным баклажаном и малиновым соусом (550 руб.). Томленую цесарку с потрохами, пореем, хересом, сливками и специями отправляют в начинку для пастушьего пирога (590 руб.), а филе страуса жарят до medium rare или medium и гарнируют печеным картофелем с чесночным соусом (680 руб.). Порции, как обычно, щедрые. Кстати, сегодня шеф Chicken Run и Funny Cabany Марк Стаценко устраивает вечеринку с игристым и зажигательной музыкой в Funny Cabany на Малой Дмитровке в честь открытия второго одноименного ресторана в ТРЦ «Кунцево Плаза». Обязательно приходи! BuonoИтальянский ресторан приготовил для гостей сладкий сюрприз: в зале установили кондитерскую витрину с новыми десертами, которые можно заказать к чаю или взять с собой. Львиную долю сладостей составляют песочные мини-тарталетки с разными начинками (любая по 150 руб.) — с карамелизированным яблоком, голубикой, малиной, клубникой, лесными ягодами — или лимончелло. Конкуренцию им составляют профитроли (150 руб.) из заварного теста с хрустящей корочкой: фисташковые, ванильные и карамельные. Также рекомендуем попробовать миндальное пирожное из слоеного теста с кремом «Франжипан» (250 руб.) и приготовленное без муки пирожное «Дакуаз» (120 руб.) в двух вариантах: миндальный бисквит с фисташковым кремом и бисквит из фундука с шоколадным пралине. А еще можно побаловаться домашним вареньем: из земляники (790 руб.), инжира (510 руб.) или физалиса (650 р.), а также цветочным медом (150 руб.) и апельсиновым конфитюром с корицей (350 руб.). «Сыр»До конца года в ресторане действует меню блюд с белым итальянским трюфелем. Стружку королевского гриба шеф-повар Мирко Дзаго добавляет в картофельное пюре с яйцом, которое готовится на пару ровно 33 минуты (2600 руб.), в любимую итальянцами кукурузную крупу с сыром фонтина (2600 руб.) и в суп из сельдерея с топинамбуром и хлебной крошкой (2600 руб.). В меню также есть классическое карпаччо из говядины с листьями салата (2200 руб.), знаменитое ризотто с какао и фундуком (2600 руб.), рецепт которого вошел в сборник «101 лучшее ризотто», и традиционная яичная паста из Пьемонта таярин со сливочным маслом (2600 руб.). На десерт белый трюфель под «снегом» (800 руб.): за хрустящей крошкой из трюфельного мусса скрываются цукаты из каштанов, кусочки шоколадного торта и печенья и трюфельная конфета с жидким центром.Ты не поверишь, но в этом замечательном мясном рестораневвели предложение для... веганов! Паштет из нута, шаурма с вешенками, тофу с пастернаком, чили без карне, суп из разноцветной чечевицы — Андрей Заварницин, бренд-шеф Meatless, не отвлекаясь от запекания мозговых косточек, жарки идеальных стейков и тушения уток, угощает гостей растительной пищей. Начать знакомство с новым меню рекомендуем с паштета из нута (180 руб.), сервированного тортильей на гриле. Тофу Андрей сначала обжаривает на гриле, а затем отправляет в салат (380 руб.) с запеченным пастернаком и морковью, соусом песто и сезонным разнотравьем. Суп из разноцветной чечевицы (190 руб.) — густой и наваристый. В нем красная и желтая чечевица отварена на овощном бульоне до идеальной мягкости с душистыми пряностями. Чили нон карне (270 руб.) — вегетарианская реплика популярного мексиканского блюда, острое и пряное, в основе которого бобы и соевое мясо, подается с подпаленным тофу, соевой сметаной и халапеньо. На гриле Заварницин готовит для веганов мексиканские баклажаны с чипсами из лука, мексиканской сальсой и гуакамоле (360 руб,), шаурму с вешенками, красной фасолью и соусом терияки (340 руб.), шашлык из шампиньонов, баклажанов, цукини и сладкого перца с песто и карамельным луком (340 руб.). Кстати, теперь в Москве два ресторана Meatless! Второй открылся на Тверской, 20/1. «Балкон»Еще в одном из наших любимых столичных ресторанов началась новая жизнь! В «Балкон»пришел новый талантливый шеф Илья Черкашин, за плечами которого многолетняя работа в ресторанах Израиля, шефство в московском ресторане Bocconcino и баре «Герои». Он переиграл меню a’la cart и придумал специальное предложение из семи позиций, основанных на сочетании локальных продуктов со сложными современными технологиями, гарнирами и соусами. Начать следует с копченого гребешка, мусса из кукурузы, шиитаке гриль (700 руб.), перейти к печеному баклажану, кислому йогурту, сублимированной малине и бурым томатам (430 руб.), не забыть про хумус, фалафель и печеный перец (450 руб.). На горячее Илья Черкашин предлагает дикое мясо и рыбу: оленину, косулю, кету. Оленину (750 руб.) он сутки вымачивает в лесных ягодах, затем обжаривает на гриле в бричуло (обжаренный белый хлеб с чили-перцем, чесноком, шалфеем, петрушкой и оливковым маслом) и подает с калиной в самогоне, пюре из каштанов, чипсами из батата и карамелизированными каштанами в сиропе… из сирени. Про десерты вообще молчим. В общем, надо пробовать! Too MuchПришло время попробовать крабовое меню в новом винно-пивном ресторане, притаившемся в одном из тихих переулков Тверской. К каждому блюду — свой напиток! Стартует предложение от бренд-шефа Рината Ситдикова с огромного сморреброда с крабом, манго и апельсином (520 руб.), к которому сомелье рекомендует бельгийский ламбик с ярким манговым ароматом (300 руб.) и классическое некислотное пино-гриджио (260 руб.). К деликатесным когтям краба с румяным картофелем фри (760 руб.) в паре идет светлый, без горечи бельгийский эль верхового брожения (300 руб.) и испанское розовое вино с минеральным оттенком во вкусе (250 руб.). Обязательно попробуй суп-крем из сладкой кукурузы с крабом (470 руб.) с зеленой спаржей, тончайшими кружками редиса и сезонным разнотравьем. К нему сомелье рекомендует пиво с нотками кураги и изюма, оттенками чуть кислой вишни (300 руб.) и чилийский совиньон (440 руб.). Крабовый кейк с кускусом и пюре из батата (670 руб.) сочетаются с темным, чуть сладковатым элем из Германии (400 руб.) или чилийским шардоне (280 руб.). «Ботик Петра»«Ботику Петра» на Лесной целых 15 лет. Для человека это, может, и немного, а для ресторана целая жизнь. После того как сюда пришел новый шеф Кирилл Рубанов («Ермак», Marriott, De Marco, White Cafe, La Prima) и обновил меню, здесь стало еще лучше. Несколько лет Кирилл провел в Греции, где изучал тонкости готовки морепродуктов. Так, в новом меню появились равиоли с тигровыми креветками (680 руб.), паштет из копченой форели (510 руб.), черные спагетти с камчатским крабом в розовом коньячном соусе (780р.), тальятта из тунца (870 руб.) и тартар из тунца блюфин (680 руб.). Мясоедам обязательно надо попробовать говяжьи щечки с полентой (620 руб.) и салат из молочной телятины (630 руб.), а сладкоежкам — нежнейший мусс из бельгийского шоколада с малиной (389 руб.) и конфеты ассорти из домашнего шоколада (350 руб.). Фото: промо ресторанов
