От дальгона-кофе до глянцевого торта и коктейля с фиалкой: самые популярные блюда и напитки из Instagram

Дальгона-кофе

Ингредиенты:


• Растворимый кофе в гранулах — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода — 1 ч. л.
• Молоко — 100-150 мл
• Лед — 3-4 кубика

Для подачи:

Шоколадная крошка / лепестки цветов / мята

Приготовление:

1. Смешать в миске кофе, сахар и горячую воду. Оставить на 2-3 мин., чтобы кофе полностью растворился в воде.
2. Блендером с насадкой «венчик» взбить получившуюся массу до однородной консистенции. Цвет пенки должен быть золотисто-коричневым.
3. В стакан или кружку положить кубики льда, залить их молоком. Сверху столовой ложкой выложить кофейную пену, придать муссу форму «завитков».
4. Добавить украшения сверху напитка.

«Глянцевый» торт

Ингредиенты:


Для брауни:

• Какао — 100 г
• Мука — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ваниль — 1/3 ч. л.

Для мусса:

• Мягкий жирный творог — 240 г
• Сливки 30%-ные — 200 мл
• Белый шоколад — 1/2 плитки
• Вода — 120 мл
• Порошковый желатин — 20 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Ваниль — 1/3 ч. л.

Для гляссажа:

• Желатин листовой — 12 г
• Сироп глюкозный — 150 г
• Сгущенное молоко — 100 г
• Белый шоколад — 150 г
• Вода — 75 г
• Сахар — 150 г
• Пищевой краситель — 3-4 капли

Приготовление:

Брауни:

1. Растопить сливочное масло и растворить в нем сахар.
2. Вбить яйцо, добавить ваниль и соль. Взбить до однородной массы.
3. Смешать какао, муку и разрыхлитель. Добавить в получившуюся массу и перемешать.
4. Предварительно разогреть плиту до 160 °С. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму, поставить в духовку на 20 минут.
5. Проверить готовность зубочисткой. Остудить готовый брауни.

Мусс:

1. Залить желатин водой и оставить на 30 мин.
2. Поставить на водяную баню и полностью растворить.
3. Взбить сначала сливки, затем белки с ванилью и сахарной пудрой.
4. Смешать творог с желатином и шоколадом, а затем взбить.
5. Растопить шоколад.
6. Выложить сливки на творожно-желатиновую массу.
7. Смешать все части в однородный мусс ложкой или лопаткой.

Гляссаж:

1. Замочить на несколько минут желатин в ледяной воде.
2. В миску выложить сгущенное молоко и мелко порубленный белый шоколад.
3. Налить в кастрюлю воды, затем добавить сахар и сироп глюкозы. Поставить на огонь и довести смесь до растворения сахара.
4. Перемешать ложкой и довести сироп до 100 °С.
5. Вылить горячий сироп в миску с шоколадом. Выжать желатин и перемешать.
6. Добавить краситель и медленно перемешать глазурь блендером под углом 45 градусов, чтобы избежать образования пузырей.
7. Глазурь оставить в холодильнике на 12 часов.
8. По истечении времени проверить глазурь. Если масса упругая и пружинит, достать из холодильника.
9. Нагреть глазурь на водяной бане и еще раз взбить блендером.
10. Процедить глазурь через сито в емкость с носиком.

Собираем торт. В форму с брауни залить мусс. Оставить в морозилке на 3-4 часа. Полностью замороженный торт освободить из формы и положить на решетку с подносом внизу. Покрыть торт гляссажем, убрать излишки и поставить в холодильник на 2 часа.