Джун Кондо, шеф-повар ресторана Fumisawa Sushi

Если честно, мне нравятся практически все русские новогодние блюда: оливье, холодец, даже селедка под шубой! Серьезно, я уже успел попробовать практически все! Правда, есть несколько моментов: я бы клал гораздо меньше майонеза везде, ведь его избыток притупляет вкусы и придает блюду странную консистенцию. И еще салат «Мимоза», когда все ингредиенты выкладывают слоями. Вкусный, но единственное, что меня смущает, — консервированная рыба, она явно не гармонизирует вкус.

Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторана Buono

Я не понимаю несколько блюд. Например, салат из кальмаров с майонезом, свинину, запеченную с ананасом, которые нередко подают к новогоднему столу, фаршированные яйца и салат с ними. Фаршированное яйцо — это по сути своей сухая тяжелая бомба, после которой печень будет вас умолять: «Пошли спать!» Особенно тяжко, когда в качестве начинки используют ветчину, сыр. Я считаю, что это блюдо не имеет ничего общего с вкусным застольем, после которого должно быть легко в желудке, ведь новогоднее пиршество начинается поздно вечером и продолжается полночи. В общем, не стоит переедать, берегите свое здоровье!

Текст: Юлия Маркова

Фото: архивы пресс-служб, Shutterstock.com