Индейка с моцареллой и инжиром
Рецепт Николы Ковачевича, шеф-повара ресторана авторской сербской кухни «Н. Тесла» на Рождественском бульваре
Ингредиенты:
Индейка — 200 г
Моцарелла — 60 г
Инжир, маринованный в коньяке и оливковом масле — 3–4 шт.
Сливки 33%-ные — 100 мл
Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
Морковь и репчатый лук — по 1 шт.
Стебель сельдерея — 2–3 шт.
Белое сухое вино — 250 мл
Крахмал — 1–2 ст. ложки
Сливочное масло — 5 г
Приготовление
Филе индейки положи в пакет и тщательно отбей, особенно по краям. Выложиинжири моцареллу в центр и заверни филе конвертом. Посоли, поперчи и готовь — лучше на гриле. Немаловажный ингредиент этого блюда — соус. Сделать его несложно: лук, морковь и сельдерей обжарь на масле до темного цвета. Влейбелое вино и кипяти 30 минут, процеди и снова дай закипеть. Заправь крахмалом до загустения и добавь сливочное масло. Мясо положи в глубокую посуду, влей соус из белого вина и сливки, прокипяти буквально пару минут. Подавай, предварительно украсив помидорами черри и рукколой.
Чевапчичи
Ингредиенты:
Фарш — 500–600 г (говядина и телятина, можно свинину)
Соль, смесь перцев молотая — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление
Чевапчичи — балканское блюдо, которое представляет собой небольшие жареные колбаски из фарша. Готовить его несложно: лук мелко нарежь, чеснок натри, все добавь к фаршу. Фарш еще раз пропусти через мясорубку или измельчи в блендере до однородности. Добавь соль, перечную смесь и хорошо вымеси. Сделай колбаски длиной 8–10 см. На сковороде разогрей масло и обжарь чевапчичи со всех сторон. Подавай с жареным картофелем.