Салат с авокадо и яйцом пашот

Рецепт Сергея Батукова, шеф-повара ресторана Valenok

Ингредиенты:

Авокадо — 100 г

Помидоры бакинские — 100 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Руккола — 15 г

Кинза — 5 г

Масло оливковое — 40 мл

Соль, перец черный молотый — по вкусу

Земля из маслин — 2 г

Приготовление

Помидоры нарежь крупными кубиками, авокадо — мелкими, добавь рукколу, соль, перец, оливковое маслои мелко рубленную кинзу, перемешай и выложи на тарелку. Сверху — готовые яйца пашот. Не забудь посыпать блюдо землей из маслин.

Забронировать столик

Яйцо пашот в бульоне по-тайски с черной икрой и водорослями

Рецепт Жереми Урюти, шеф-повара ресторанаLe Restaurant

Ингредиенты:

Водоросли (сухие) — 2 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Куриный бульон — 160 г

Соль, перец — по вкусу

Икра черная — 12 г

Масло сливочное — 10 г

Хлеб (гренка) — 30 г

Лук-сибулет — 2 г

Приготовление

Разбей яйцо в пакет, завяжи и опусти в кипящую воду на четыре минуты. Достань и на минуту опусти в холодную воду. Водоросли замочи в слегка теплой воде, добавь немного соли. После того как они набухли, достань и выложи в тарелку для пасты (с углублением). Сверху на водоросли разбей яйцо, залей куриным бульоном. Рядом на тарелку положи кусочек поджаренного тоста (гренки), смазанного маслом, украшенного черной икройи луком-сибулетом. Вместо черной икры можно использовать любую другую.

Забронировать столик

Фото: промо ресторанов, iStock.com