«Цезарь» с курицей и яйцом пашот
Рецепт Марка Стаценко, шеф-повара ресторанаFunny Cabany
Ингредиенты:
Куриная грудка — 130 г
Куриное яйцо —1 шт.
Желток — 1 шт.
Помидоры черри красные — 50 г
Сыр пармезан — 40 г
Фокачча — 80 г
Салат романо — 10 г
Растительное масло — 80 г
Оливковое масло — 100 г
Консервированные анчоусы в масле — 30 г
Вустерский соус — 5 г
Соевый соус — 5 г
Дижонская горчица — 25 г
Зернистая горчица —10 г
Лимонный сок — 3 г
Чеснок — 2 г
Приготовление
Приготовь соус «Цезарь»: в миксер выложи желток, дижонскую и зернистую горчицу, вустерский и соевый соусы, лимонный сок. Взбей до стойкой консистенции, добавляя растительное и оливковое масло, тертый сыр пармезан (25 г), чеснок и анчоусы. Приготовь яйцо пашот. В емкости смешай салат романо, разрезанные пополам помидоры черри и соус «Цезарь».Готовый салат выложи на тарелку и добавь слайсы пармезана (15 г), предварительно обжаренную куриную грудку, фокаччу и яйцо пашот.