Грибной суп

Ингредиенты:

• 1 кг грибов, желательно лесных;
• 2 л куриного или грибного бульона;
• 150 г. репчатого лука;
• 3 лавровых листа;
• 100 г. сливочного масла;
• 50 г. муки;
• 750 мл густых сливок;
• 75 мл коньяка;
• Сушеный тимьян, молотая паприка;
• Сметана, укроп для украшения.

Приготовление:
Грибы и лук порезать. Смешать 50 г. растопленного масла и муку для приготовления подливки. Обжаривать, пока не исчезнут комочки. Оставшееся масло растопить в кастрюле, добавить лук и поджарить до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить, пока они не пустят сок.
Добавить тимьян, лавровый лист и паприку, влить подогретый бульон и варить на медленном огне 30 минут.
Пропустить через мясорубку или размельчить в блендере и снова поместить в кастрюлю. Добавить подливку и хорошо размешать.
Влить сливки, коньяк и варить на медленном огне еще 30 минут. Перед подачей добавить в каждую тарелку ложку сметаны и горсть порубленного укропа.