Суп грибной с гренками

Ингредиенты:

• 150 г. сушеных белых (или любых других) грибов;
• 100 г. моркови;
• 100 г. репчатого лука;
• 300 г. свеклы;
• 300 г. белокочанной капусты;
• 100 г. перловой или ячневой крупы;
• 50 г. растительного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• 1/2 ч. ложки уксусной эссенции;
• Зелень петрушки;
• Соль, черный молотый перец по вкусу;
• Гренки из ржаного хлеба;
• Сметана по желанию.

Приготовление:
Грибы перебрать, промыть несколько раз в теплой воде. Залить холодной водой и поставить варить.
Свеклу, морковь, лук мелко нашинковать. Спассеровать морковь и лук в растительном масле. Свеклу потушить, добавив немного грибного бульона и уксусной эссенции.
Когда грибы уварятся, откинуть их на дуршлаг, сохранив бульон. Грибы мелко порезать, снова положить в бульон, добавив крупу, дать закипеть и положить нарезанную тонкой соломкой капусту.
Когда капуста станет мягкой, добавить пассерованные и тушеные овощи, муку, соль и перец по вкусу, варить несколько минут до полной готовности.
Подавать борщ, посыпав рубленой зеленью петрушки, с гренками из ржаного (серого, черного) хлеба и сметаной.