Салат из кальмаров с чили

Ингредиенты:

• 2 длинных красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных;
• 2 маленьких красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных;
• 3 тонко нарезанных зеленых лука;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• Сок 1 большого лимона;
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
• 100 мл оливкового масла extra virgin;
• 1,5 кг очищенного кальмара;
• 100 г молодой рукколы.

Приготовление:
Выложить перцы чили, зеленый лук, чеснок, 4 ст. ложки лимонного сока, уксус и 5 ст. ложек оливкового масла в большую керамическую миску. Приправить солью и перцем и тщательно перемешать.
Надрезать мясо кальмара крест на крест по внутренней поверхности и нарезать на толстые полоски поперек волокон. Выложить в чашу и полить 1 ст. ложкой оливкового масла.
Разогреть сковороду гриль на сильном огне, выложить полоски кальмаров. Готовить 1-2 мин на каждой стороне или пока не завернутся и не прожарятся. Добавить к маринаду с перцами чили. Оставить мариноваться на 30 мин при комнатной температуре или дольше в холодильнике.

Выложить рукколу на тарелки. Выложить сверху кальмаров и чили-маринад.