Кексы с семенами подсолнуха

Ингредиенты:

• 2 яичных белка;
• 1 стакан муки;
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
• 1/4 ч. ложки пищевой соды;
• Щепотка соли;
• 1/4 стакана размягченного сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. ложка ванили;
• 2/3 стакана пахты или кислого молока;
• 2 ст. ложки обжаренных пшеничных ростков;
• Очищенные семена подсолнечника для посыпки;
• Коричневый сахар для посыпки.

Ингредиенты для крема:

• 1/4 стакана размягченного сливочного масла;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 2–3 ст. ложки пахты или молока;
• 1/2 ч. ложки ванильного порошка;
• 1/4 ч. ложки лимонной цедры.

Приготовление:

Дать яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Смазать маслом 12 формочек для кексов.
В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить. В большой миске взбить миксером размягченное сливочное масло в течение 30 секунд. Добавить сахар и ваниль, снова взбить.
По одному ввести яичные белки, взбивая массу после каждой новой порции. Миксер переключить на низкую скорость и, взбивая, постепенно ввести в тесто муку, пахту или кислое молоко.
Разделить тесто на маленькие порции по размеру формочек, запанировать каждый кусочек теста в ростках пшеницы и выложить в форму.
Выпекать мини-кексы в предварительно прогретой духовке приблизительно 20 минут (деревянная зубочистка, воткнутая в центр кекса, должна выходить чистой). Готовые кексы вынуть из духовки, дать им остыть при комнатной температуре.
Приготовить крем. В глубокой миске взбить сливочное масло, затем, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, пахту или молоко, ванильный порошок и цедру. При необходимости в крем можно добавить еще молока, чтобы он был более однородным и гладким.
Выдавить крем на кексы, посыпать их семечками и, по желанию, коричневым сахаром.